從批發市場通向產地直接配送轉變，生鮮批發邁向經營改善之路。
行業概況
據統計，國內的飲食市場份額約為40兆日元，其中，生鮮品市場（由農產品、畜產品、水產品構成）所占的比例為8兆日元（“外食”除外），在“外食”（在外就餐）、“中食（在外面購買后家里或工作地點食用）”、加工食品中呈現持續減少趨勢。
農產品的流通途徑：從產地-農業協會等-批發市場-批發商-超市、零售店等。畜產品的流通途徑：在養殖場等從事畜產養殖的機構宰殺分割后-生肉批發商-零售店進入流通環節。水產品的流通途徑：漁民捕撈上來的魚貝類海鮮-產地批發市場-競買、投標-在消費地批發市場零售。國外進口產品一般經過商社進入日本市場。
物流特點
生鮮流通對產品的新鮮度管理和保質期管理要求非常嚴格。為保證產品的新鮮程度，客觀上要求物流企業構建高效快速的系統。
從20世紀90年代開始，流通環節的關鍵，即生鮮批發的收益環節大幅惡化。一方面，在調配環節，生產廠家為追求生產效率，以加強經營基礎為目的的構建配套組織和統一化進程，其價格交涉能力大大提高。另一方面，為吸引顧客和提高流通效率，零售業者以生產地之間配送的大批量一攬子調配為目的，正在加強市場交易。
面對這種嚴峻的客觀環境，物流企業應通過建立地方特長等獨立進貨途徑，對產品進行分割以方便商家銷售，為維持產品的新鮮度采用真空包裝處理等方式提高服務能力。另外，還可以通過在批發市場設置網點，聯合同行業者等對業務進行改善。自2009年起，作為收益源的批發市場委托手續費已經完成放開，由此可見，業務重組今后仍將繼續。
未來的生鮮食品行業物流模式
現在，生鮮食品行業面臨的課題與加工食品行業相同，都是構建物流動態跟蹤服務體系。以0-157大腸桿菌感染、BSE和偽標識等事件為契機，客戶對生鮮食品物流的跟蹤服務需求居高不下。部分零食店已經通過引進二維碼標識向消費者提供手機生產者和流通者的觀點分析，今后一切還有待繼續。另外，海外商品進口量多也是原因之一，而標準碼的發展遠遠落后于現實的步伐，現階段能夠完全追溯的產品僅限于日本國產牛肉。
包括農藥在內，客觀上要求能對全部農產品的歷史信息進行跟蹤與追溯。針對水產品、畜產品感染、偽標識等問題，今后只能期待相關部門在更高層面上構建相應的解決體制。
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